با توجه به فرارسیدن ماه محرم و ایام سوگواری سالار شهیدان و برپایی مراسم عزاداری در سراسر کشور و پذیرایی از عزاداران حسینی،جهت جلوگیری از بروز بیماریهای منتقله از غذا بویژه بیماریهای روده ای رعایت یکسری اصول اولیه بهداشتی در امر تهیه و توزیع مواد غذایی به شرح ذیل بایستی توسط مسئولین و کارگزاران محترم هیئت ها مد نظر قرار گیرد.

 

1.پخت و پز و سرو غذا بایستی درمحلهایی که دارای حداقل شرایط بهداشتی باشد صورت پذیرد.( حداقل شرایط شامل : دیوارو کف قابل شستشو  –دفع صحیح فاضلاب - سقف سالم و تهویه مناسب)

 

2.پخت و توزیع غذا توسط افراد معین  که بهداشت فردی  نظیر کوتاه کردن مو و ناخن , پوشیدن روپوش و دستکش یکبارمصرف و... را رعایت می کنند صورت پذیرد.

 

3.مراجعه کلیه افراد شاغل در امر پخت و پز به بهداشت محیط مراکز بهداشتی درمانی جهت تهیه کارت معاینه پزشکی 

4.جهت آب شرب و پخت و پز حتماً از آب شبکه شهری استفاده گردد.

 

5.ظرفهای چند بار مصرف مورد استفاده در توزیع آب , چای ومواد غذایی شستشو و ضدعفونی گردد.

 

6.در صورت استفاده از ظروف یکبار مصرف در توزیع موادغذایی و چای از ظروف یکبارمصرف گیاهی مخصوص توزیع مواد غذایی گرم استفاده شود.

 

7.توزیع آب , شربت و شیر در بین دسته های عزاداری و یا در مراسم از طریق ظروف دهان تنگ و یا  مخازن شیردار با  لیوان یکبار مصرف صورت پذیرد.

8.در صورت استفاده از دیگهای مسی حتماً سفید و قلع اندود شده باشد.

 

9.با نصب تابلوهای ممنوعیت استعمال دخانیات از کشیدن سیگار در هنگام پخت غذا و در مراسم عزاداری جلوگیری شود.

10.از کشتار دام در معابر عمومی خودداری وکشتار تحت نظارت سازمان دامپزشکی انجام شود.

 

11.مواد اولیه جهت پخت نظیر سبزیجات , گوشت و برنج و ... بطور دقیق تمیز و شستشو گردد.

 

12. اگر از سبزیجات بصورت خام در امر پذیرایی استفاده می گردد بایستی به شرح ذیل سالمسازی گردد:

الف-شستشو و جداسازی گل و لای

ب-در یک ظرف 5 لیتری آب 15- 25 قطره مایع ظرفشویی ریخته و پس از 5 دقیقه سبزی را بشوئید.

ج- در ادامه یک گرم یا نصف قاشق چایخوری پودر پرکلرین را در 5 لیتر آب ریخته و پس از 5 دقیقه بشوئید .

د- شستشوی کامل سبزیجات

 

13-مواد غذایی اولیه باید حتماً سالم بوده وترجیحاً از مواد غذایی بسته بندی شده که دارای پروانه ساخت وتاریخ تولید و انقضاء باشد استفاده گردد. 

14-پوشاندن روی مواد غذایی که فاقد بسته بندی است و یا از پلمپ خارج گردیده نظیر روغن , ادویه جات , سبزیجات خشک و...

 

15-در تهیه و پخت غذا از نمکهای یددار تصفیه شده استفاده شود.

 

16-در هنگام توزیع غذا افراد توزیع کننده از راه رفتن روی سفره خودداری نمایند.

 

17-از گذاشتن غذای پخته شده در مدت طولانی ( حداکثر دو ساعت ) در دمای محیط خودداری گردد. در صورت الزام به نگهداری مواد غذایی حتماً مواد غذایی پخته شده در دمای زیر 4 درجه و یا بالای 60 درجه سانتیگراد نگهداری شود.

 

18-از نگهداری مواد غذایی خام و پخته شده در داخل یک یخچال یا سردخانه خودداری شود.

 

19-ضمن رعایت نظافت و شستشو و گندزدایی مستمر سرویسهای بهداشتی نسبت به راه اندازی سیستم لوله کشی مایع دستشویی و یا نصب سیستم مایع دستشویی منفرد در سرویسهای بهداشتی اقدام شود.

 

20-نسبت به جمع آوری مستمر زباله های تولیدی وانتقال آن توسط سیستم جمع آوری شهرداری اقدام شود.

 

21-نسبت به تهیه و نصب وسایل اطفاء حریق و یا در صورت وجود نسبت به کنترل آنها به منظور جلوگیری از آتش سوزی احتمالی اقدام شود.

22-ایمنی مراکز فوق از نظر پرتگاههای موجود , راه پله ها و نرده ها و سیم کشی برق و غیره رعایت شده و قبل از شروع مراسم کنترل لازم توسط افراد متخصص صورت پذیرد.

 

23-به دستوراتی که توسط کارشناسان بهداشت محیط در هنگام بازدید صادر می شود توجه و نسبت به رعایت موارد تذکر داده شده اقدام شود.